首先，在炸果子之前要先把面团和好后进行发酵（我是直接买的酵母粉） 发酵的时候做酱汁，碗里放入白糖、酱油、白醋，比例是2：1：0.5 再加入切好的葱花、姜末、辣椒丁，拌匀备用 接着，把发酵好的面团取出放在案板上，加入少许小苏打（不要加多了要不然会发酸）揉匀后搓成长条，再分割成若干剂子（我做的大小就跟饺子剂子差不多大）
把剂子擀成薄薄的皮儿，用模具按压出形状（没有模具的直接用刀刮去边缘的皮儿也可以） 在锅里倒入足够多的油，烧热至约7层热（筷子插进去有气泡往上冒并且周围出现很多小泡）时，关火把面胚放进去浸炸至微黄后捞出。 待油温再次烧到8成热时，把面胚放进来复炸一下，大约2分钟后颜色变得金黄就可以捞出了
沥干油份后，将调好的酱汁倒进去翻拌均匀就可以了（我因为急着拍照所以没拍拌匀后的图片） 酸甜酥脆的炸果子就做好了！
殷依萌优质答主炸果子食材：面粉，发酵粉4克或3个干发面，白糖，食用油，小苏打。
首先我们要准备的是面团，盆中放入500克的面粉，加入4克发酵粉，加适量的温水搅拌，搅拌至絮状，再用手揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。
面团发酵好了，在案板上抹一些食用油，把发酵好的面团放上去揉一揉排气，排完气后再醒发10分钟。准备馅料，准备一个盆，放些白糖，再放些食用油搅匀化开。这样油酥就做好了，把面团放上去，用面杖擀成长方形，抹上油酥，从一头向另一头卷起来，卷成长条，再揪成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，按扁再按薄，包成长条形，接口处捏紧，再从中间拉个口，两个头向外拉一拉，就拉成长果子的生胚了，做好的生胚放些干面粉，盖上保鲜膜松弛半个小时。
松弛好了，起锅烧油，油温烧至五六成热时把生胚放进去炸。开中小火炸，炸至金黄后控油捞出来，继续开大火烧油，再把炸好的果子倒进去复炸10秒钟，沥干油份后就可以出锅装盘了。
这样做出来的小吃，外酥内软，真解馋。特别适合当早餐来吃，搭配上咸味的包子、花卷，再加个鸡蛋，一碗热粥，营养均衡又全面。
