哪些好吃的素菜？
1、酸辣土豆丝 食材：土豆（黄心）2个，白醋5克，辣椒3个，蒜末适量，葱末适量 做法： 1.1、土豆去皮切丝，用清水冲洗干净控干水分； 1.2、红辣椒切圈，香葱洗净切碎备用； 2、锅中热油，倒入葱花和红辣椒爆香，接着放入土豆丝不断翻炒； 3、待炒至变色，加入白醋继续翻炒，最后调入盐和五香粉关火盛出装盘即可。 小提示： 1、炒这道菜时一定要大火快炒，这样才能保持土豆的爽脆口感；如果炒得太软可加点清水或高汤焖一下，不过味道就不好了； 2、个人认为用白醋比用陈醋的口感要更好一些。不喜欢吃辣的，可以用干辣椒或者小米椒来代替，口感会更佳。喜欢重口味的，可以再加些生抽和鸡精，或者烹点黄酒增香。
2、糖醋藕片 原料：嫩藕3节、白醋3勺、白糖4勺、食盐半勺、番茄酱2勺 制作步骤： 将藕去节，冲洗干净后削去藕皮切成薄片，浸泡在清水里防止氧化变黑 锅烧开水，下藕片焯烫断生，捞起沥干待用 开始调一碗料汁：碗里加入3勺白醋、4勺白糖、半勺盐调成酸甜口 另起锅烧热，下少许油把腌制好的藕片倒进锅里翻炒数下 接着淋入调好的糖醋汁，小火慢慢加热收浓汤汁 等到汤汁变得稠厚时即可装碗食用啦~ 简单零失败，香甜可口超开胃！
3、素鲍鱼 准备材料：豆腐一块、青椒一个、胡萝卜一根、洋葱半个、葱姜若干 第一步：豆腐洗净切片，青椒切块，胡萝卜切块，洋葱切丝 第二步：起锅烧水，放一勺盐，把豆腐放进去煮两分钟，去除豆腥味儿 第三步：锅内放油，加入葱姜碎、洋葱丝炒香，接着放入青椒块、胡萝卜块煸炒 第四步：把切好的豆腐平铺在锅底上，小火煎至两面金黄 第五步：把煎好的豆腐推到一边，空出中间的位置 第六步：往里面倒入适量的蒸鱼豉油和生抽，加一点点白糖提鲜，搅拌均匀 第七步：小火炖至汤汁浓郁，就可以撒上葱花出锅啦~~ 鲜香麻辣，还带有一丝回甜，一口下去满满都是幸福感！