鸡腿怎么卤好吃？
卤肉（鸡）的做法： 1.买回来的鸡洗净滤干水份，剁成小块；生姜切片备用。 2.炒锅烧热倒入适量食用油烧至七成热，将切好的鸡块和姜片一同下锅煸炒至鸡肉变色，油被炒出来即可起锅盛出待用。 3.准备一个砂锅（汤煲、炖锅均可），将炒过的鸡块和姜片全部放入砂锅内，再倒入少许料酒去腥；然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖调味调色，最后倒入清水没过鸡肉表面即可盖上锅盖开大火煮开。 4.煮至锅中汤汁沸腾后转中小火继续慢熬约1小时左右至鸡肉熟透软烂；中途可不时用锅铲翻动一下防止粘底。出锅前再撒入一些葱花提香增味更添色！
【注意】 1.在炖肉的时候加入一汤匙醋，会使肉质更鲜嫩而且容易炖烂熟；
2.如果不喜欢吃太咸的可以在出锅前尝下味道，酌情减少酱油和盐量；
3.在炖的过程中要时不时的给食材翻个面以免粘锅。