【粉丝蒸海胆】 用料 鲜海胆4个、粉丝2把 五香粉1勺、生抽1.5勺 老抽6滴、白砂糖2勺 清水适量 海胆，我是在海鲜市场买的新鲜的。先洗干净外壳，然后把壳上的软软的肉拿出来，切成块状~ 粉丝提前用冷水泡软。然后把切好的海胆肉放在粉丝上，倒上所有酱料，拌匀后，上锅蒸熟就可以了啦～ 粉粉糯糯的粉丝，夹杂着有嚼劲的海胆肉，一口下去超满足～ （其实我觉得不放糖也挺好吃的，但我男朋友说放点糖味道更好） 【椒盐皮皮虾】 用料 皮皮虾8只 姜蒜葱适量、八角3颗 花椒少许、辣椒适量 料酒1勺、胡椒粉1小勺 生抽3勺、老抽几滴 白糖2勺、椒盐适量 这道皮皮虾的做法非常简单，先把皮皮虾清洗干净，然后将水沥干备用。 锅内热油，放入姜葱蒜爆香，接着放入八角花椒，炒出香味后，放入皮皮虾爆炒。
倒入料酒、生抽、老抽和少量水，加盖焖煮一段时间，然后放入白糖和椒盐搅拌至入味，就大功告成啦～ 我买的皮皮虾是已经处理过的，所以非常省事，直接下锅炒就行了。 如果皮皮虾是活蹦乱跳的，可以在锅中加入少量的白醋或者白酒去腥。
这道菜咸鲜香辣，皮酥肉嫩，连虾壳都可以嚼着吃哦！
臧富贵优质答主海参有干鲜之别，干海参便于长时间保存，而鲜海参吃起来更富有弹性。对于鲜海参的吃法可多式多样，但无论怎样吃，鲜海参必须经过“明矾水”泡发后再做。
海参发制方法及食用注意事项：
用洁净纱布将海参表面的泥沙擦净，放入洁净容器中，加适量清水（以能没过海参为宜），浸泡（春夏为4~6个小时，秋冬为10~12个小时）。
泡发时，每隔4~6个小时换一次清水，直至海参回软。
海参软化后，用洁净小刀或镊子（不可用铁器，以免海参变质）剥去海参表皮黑色的泥砂层（注意不能划破海参的表皮），之后取出参筋（参筋也可食用并具有保健功效），再用清水洗净，放入洁净容器中，加入适量清水（以完全没过海参为宜），滴入适量5%的明矾水（以起到杀菌消毒和增白的作用），浸泡4~6个小时即可食用。
如果一次不能吃完，可放入冰箱的冷藏室保存，食用时，只需取出适量，用适量120度左右的热水浸泡30分钟后，即可按照各种食用方法进行烹调。烹调时，千万不能放入酱油、醋等重口味的调味品，以免影响其原汁原味的口感；炒食加料酒即可。用浸泡过海参的清水炖排骨，味道鲜美营养丰富。
吃鲜海参的注意事项
特别需要提醒的是，吃鲜海参一定要注意“生熟相宜”，鲜海参属于高营养低脂肪食品，特别是其中的海参粘多糖成分，生吃、熟吃营养吸收率相差极大！因为其粘性非常大，而人体对黏性物质的适应程度不高，鲜海参生食容易造成胃肠不蠕动加速而产生腹泻反应。
生吃鲜海参以每餐30克以内为宜，最好是生熟各半吃，并且要充分咀嚼。用煮熟的鲜海参可以做凉拌菜，或用生的鲜海参加入煮熟的鲜海参一起凉拌做成海参什锦菜，这样的吃法既可保持海参的自然口味，营养又加倍，且不影响肠胃功能。
