大米豇豆的作用吗？
豇豆与大米搭配，健脾养胃功效翻倍。豇豆性平味甘，能健脾养胃、补肾止泄。若将豇豆与大米搭配食用，更可增强其健脾养胃的功效。适合腹泻、食欲不振、消化不良的人食用，但阴虚内热的患者忌食。推荐做法是豇豆炒牛肉，将豇豆和牛肉一起炒食，补脾胃、去湿毒之功更佳。
豇豆营养分析
豇豆含有高蛋白低脂肪，含有丰富的钙、磷、铁等矿质元素和维生素C，同时还含有丰富的D-茄碱、蛇姻碱等多种碱，能杀灭癌细胞。此外，豇豆里的纤维能促进肠道的蠕动，帮助消化，防止便秘。除此之外，豇豆还有养胃、健脾的作用。
豇豆的宜忌人群
宜食人群：一般人群均可食用。尤其适合消化不良、腹部闷胀、中气下陷、脱肛、子宫脱垂、肾虚水肿、经常流鼻血者食用。
忌食人群：1. 内热燥渴、肝火较旺及阴虚者需少食。2. 不宜生食，也不宜长时间炖煮。
豇豆的制作提示
1.豇豆的纤维虽然可以促进消化，但同时也不易消化，因此在烹调时应尽可能地把豇豆煮烂。
2. 在煮豇豆的时候可以加几滴油，这样可防止豇豆变绿。