家常蒸水蛋怎么蒸？
鸡蛋敲开后，加入适量的凉开水（温开水也可以）打匀，注意不是水越多越好，稍微比鸡蛋多一点就行，多了蛋糕会有蜂窝。加入凉开水是为了避免鸡蛋过稠而蒸不透，或者蒸老了。打散后的鸡蛋过滤一次，口感更细腻。加入适量的盐和生抽调下味，这个根据个人口味调整哦。加入切好的火腿/虾仁，也可以加蔬菜，比如菠菜，我以前还加过香菇呢，只要不是绿叶菜，啥都好。准备好的蛋羹，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。水开后，上锅蒸，中火10分钟，关火再焖5分钟。
蒸好后的鸡蛋羹撒上葱花，淋上生抽，一碟蛋羹就做好了。蛋羹要焖一会儿，做好的蛋糕才不会开裂。