这个暑假我回了一趟我的家乡——山西运城，回来之后我对那里的小吃念念不忘，其中有一种小吃就是酸面条。我奶奶做的最好吃，每次我做都不放调料进去的，只放少许的面汤和葱花，煮出来的面条红艳艳香喷喷。
准备材料 面条、葱末、蒜末、酱油、醋、胡椒粉、辣椒面（或者豆瓣酱）、花椒粉、熟芝麻、花生油、香菜段。
第一步 起锅烧油，放入两勺辣椒面，小火炒香加入三勺清水，熬制成红油。
第二步 碗中加入一勺胡椒粉，一勺花椒粉，两勺酱油，四勺陈醋搅拌均匀备用。
第三步 另起锅烧水，水开后下面条煮熟，捞出后过一遍凉水控干水分。
第四步 把调料汁倒入锅中熬制，起泡均匀涂抹在面条上，让每一根面条都沾满酱汁儿！最后撒上一把香葱和香菜即可食用啦～ 我奶奶做的时候是不放辣椒面和豆瓣酱的，因为要放盐所以调不了味儿，我就自己加了点辣椒面和豆瓣酱进去，味道也是棒棒哒～
罗乙柳优质答主首先感谢邀请，我喜欢吃酸辣口味的东西（虽然不太健康）。所以会经常做，但我的方法肯定没有大厨们好。 1、准备2根葱切成葱花+4瓣蒜剁成蒜末+适量小米椒和青椒(不喜欢辣的就不放了)+少许香菜碎+白胡椒粉+生抽+醋+香油。
2、准备好以上材料开始和面了，用酵母粉发面（发面的时间可以去做其它事情不影响。也可以用电饭煲的保温功能来完成这一步骤很方便），期间要多次揉压面团直到表面光滑，这样会比较容易成熟而且口感更好更筋道！
3、把擀面杖放在案板上轻轻的按压一下（不用用力过猛以免破相！）然后把面饼擀得很薄很薄，越薄越好，这样可以更快入味哦～
4、在蒸锅里放一个盘子然后盘子上铺一张厨房用纸防止粘底。然后把切好的青红椒末平铺在上面，再撒上一层盐拌匀后，把擀好的面皮卷起来摆入盘中，盖上盖子大火上锅蒸8分钟左右就可以了~最后浇上我们调好的料汁拌着吃就行啦
5、最后撒上花生碎和小葱香葱碎，一碗香喷喷的面条就大功告成了！
