烧排骨什么锅？
有句顺口溜说：铁锅炖肉、铝锅煮汤、不黏锅煎蛋、砂锅煲汤。在众多厨具中，锅的使用最频繁，性能和使用方法也是天差地别。铁锅的导热性能最好，即使小火也升温极快，很适合炒菜和煎牛排，做西餐的时候用来煎牛排、煎蛋、煎鸡胸肉再合适不过。铁锅炖肉也是咱家常饭桌常见的烹调方法。建议用来炒菜、焖饭、烙饼、炖肉。
如果煮酸辣汤等比较酸的汤，不要用铁锅，以免锅体被腐蚀。平时用毕不能用水浸泡，以免铁锅生锈，清洁时也不宜使用钢丝球，可用柔软的抹布擦拭。如果炒菜时糊了锅底，可以先放点食醋在里面，过5分钟再清洗。
铝锅导热性好，价格低廉，但不能接触酸碱食物，所以用来煲汤、煮粥都不错，建议用来煲汤、煮汤、煮粥、蒸食物、做糕点。清洁时用百洁布清洗即可，但不宜用钢丝球洗。
不黏锅涂层不均匀导热，特别适合煎蛋和烹调鱼类、肉类，也能减少烹调中添加的脂肪，建议用来炒虾、煎蛋、煎鱼。烹饪时一定要使用木铲或硅胶铲。如果涂层受到破坏，不可继续使用，否则容易致癌。