哪种冰淇淋好吃？
一、冰淇淋的基本概念 1.冰淇淋的基础原料有5种，分别是：牛奶/奶粉、白砂糖（或糖蜜）、鸡蛋或蛋黄、食用油脂和香精油。其他成分还包括香精香料、食品添加剂等。 2.基础原料在冰淇淋中的质量比例由冰淇淋的特性决定。例如，软冰淇淋中奶油或植物油的比例可达30%以上；硬冰淇淋则较少使用动物性脂肪。
二、根据制作方式分类 按生产方式划分可分为软冰淇淋与硬冰淇淋两大类。其中前者的制法是将各种辅料先与蛋浆混合拌匀后，再同搅拌好的乳固体混合均匀，经凝固剂凝结成浆体并冻结而成的冰淇淋产品，一般需要冷却至-1℃以下再进行凝冻，故又称“冷凝型”冰淇淋；而后者则是将上述各种配料直接与乳固体一起搅拌均匀并加热杀菌，然后进行冷冻制成的冰淇淋。由于硬冰淇淋是未经凝冻而直接冷冻的，因此其组织较软，且易于制成不同的形状。
三、常见的几种品种 1．意式冰淇淋(Ice Cream) 在意大利，人们把硬质冰淇淋称为Gelato，这是由单词Gelleare（使其变稠）和Crema（牛奶奶油）合成的词组而来。传统的意式冰淇淋以新鲜牛奶为主要原料，脂肪含量为8～11%，含糖量较低约为12%左右。为了增强风味还常常加入香蕉、香草等香料以及可可粉等其他原料。
2.美国冰淇淋(Soft Serve Icecream) 美国的冰品文化起源于19世纪中期纽约，当时的冰品是以天然冰块为主，供应给咖啡店和餐馆作为冷饮之用。到了19世纪末，美国的冰品已经发展出许多口味如草莓、巧克力等等。后来更有人发明了人工制冰方法，使制造冰品变得更为方便易行。到1967年，第一台商用冷冻机问世之后，使得大量制造冰淇淋成为可能，美国冰淇淋业得以迅速发展至今。如今，美国仍是全世界最大冰淇淋的生产国和销售地之一。
美国人制作的硬质冰淇淋的特点是不加稳定剂也不加增稠剂，而是通过添加少量乳化剂来保证产品的质地。这种硬质冰淇淋具有较长的保藏期，而且能够保持较高的营养价值。目前市场上最为常见的是半软质的软冰淇淋（Semi-soft Serve Ice cream），其口感介于半固体与液体之间，比硬质冰淇淋要柔软可口一些但不及软冰激凌细腻顺滑。
4．软冰淇淋（Soft Serve Ice Cream） 软冰淇淋是一种半固体状态的冰淇淋，它的色泽介于硬冰淇淋与软冰淇淋之间，吃起来口感比较嫩滑爽口。虽然软冰淇淋看起来像是刚刚打出来的硬冰淇淋融化后的状态，但它却不是硬冰淇淋经过融化后再重新冷冻而成，而是在冷冻过程中一直保持着流动性而没有完全结晶而成。
5．冻酸奶（Frozen Yogurt） 以酸牛奶和冰淇淋为主要原料，再加入果汁等调制而成的新型甜品，不但美味可口而且还富含蛋白质和维生素等多种营养物质。它既保留了传统酸奶的营养价值和风味特色又加入了冰淇淋的美味与爽滑感，可谓是一举多得。当然也可以根据自己的喜好来添加水果或坚果等辅料以增加风味。 冻酸奶不仅味道好，还含有丰富的钙和维生素 B ，可以让人更加健康。