什么酱做酱肉好吃？
我是用豆瓣酱做的，豆瓣酱本身是咸的，所以就不用放盐了，这样做出来的酱肉味道才够香浓！ 我一般是提前一天做好，让酱肉入味，第二天直接蒸熟就可以了。 首先把带皮的五花切成薄片，厚度尽量薄一些，这样容易熟。 再准备葱姜蒜和香料（八角、桂皮、香叶）。
把切好的辅料放入锅中炒一下，炒出香味后放入豆瓣酱，我用的是李锦记的豆瓣酱，味道还不错！ 用小火慢慢炒出红油，然后再加入开水，水一定要一次性加足！ 因为豆瓣酱比较咸，所以不需要再加其他调味品了。 把酱油和白糖混合在一起，调成酱汁备用。
锅中汤汁煮开后，把调好的酱汁倒入锅中，再放入适量红曲米粉，调成微红的色调。 最后把酱好的肉肉放到容器中，把汤汁倒上，盖上盖子，放在温暖的地方，让它发酵一个晚上。
第二天直接把酱好的腊肉放在蒸锅上，大火烧开后再蒸40分钟左右就行了。 你如果喜欢吃软烂一些的肉类，可以再多焖一段时间。 蒸熟的酱肉拿出来放凉后，会更加紧实，而且也不会散掉哦！ 这道下饭菜，你学会了吗？快来试试吧！