风干鲤鱼怎么炖好吃？
风干的鱼最好吃，最下饭的吃法是剁椒蒸！ 把风干鱼洗净，去头去尾，用刀斜着把鱼肉片成薄厚适中的一层层（千万不要刮鱼鳞）； 葱、蒜切末，小米椒剪圈，豆瓣酱剁碎待用； 锅里加入适量油烧热，放入豆瓣酱和剁碎的辣椒面，小火炒出红油后加入姜蒜末继续翻炒； 调入适量酱油、料酒和白糖翻匀，把切好的鱼片摆入盘中，再把做好的酱料浇在鱼片上，放入锅中蒸8分钟左右即可。
喜欢吃辣的可以多放些剁辣椒或者小米椒，不喜欢吃辣的可以换成豆豉酱或是生抽。 做好的剁椒蒸风干鱼，香辣咸鲜，有浓郁的豉香味儿和剁辣椒的香辣，一口咬下去能吃到脆脆的鱼皮，软嫩Q弹的鱼肉，回味还有一丝丝的甜，别提多开胃了，拌饭能吃三碗呢~ 用风干鱼来下酒也是一绝啊！ 喝着啤酒，就着酥脆的小油条，夹起一块酥香的豆腐块，再捞起一根鱼尾巴，啧啧啧，美滋滋~ 除了这种最简单的做法外，风干鱼的做法还有很多。比如和芋头的香味融合在一起做芋儿烧凤尖，或者是和藕一起炖汤喝。
不过我最喜欢吃的还是这个最简单也最有味的剁椒蒸风干鱼。你喜欢怎么吃风干鱼呢？