粉丝和肉怎么做好吃？
王梏最佳答案
我！是！肉！粉！ 先贴个做红烧肉的照片，证明我不是瞎写的。。。这个红烧肉的做法是我改良过的，之前看网上都是酱油糖色做法，我用的是豆瓣酱，感觉颜色更亮一些，大家有时间可以试一下，真的很棒！ 再来个凉拌藕粉，夏天就要吃这样的清爽美食啊~~
现在来介绍肉粉的做法 材料很简单，猪五花肉、小米椒、蒜苗（不喜欢吃的可以不放） 把买来的五花肉清洗干净，切成稍微大点的块状 锅里倒入足够多的水，加入八角、桂皮，把切好的猪肉放入冷水锅中 大火煮沸后，继续煮2分钟左右，撇去浮沫，关火让肉浸泡在汤汁里 把肉捞起来，再用清水冲洗干净备用。 锅里倒油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。 红豆瓣比较咸，如果味重可以多加一些清水。 把洗好的肉放入锅中，加两勺生抽+一勺老抽+两颗冰糖，大火烧开转小火炖一个多小时。
注意：这里我用的是高压锅，如果是普通炒锅得两个半小时左右。
时间到后，打开锅盖，用勺子撇去浮油，然后尝尝味道，就可以根据口味添加盐了（我是不放盐和酱油的）。 最后大火收汁，盛起肉，表面铺上剁辣椒（也可以不放），葱花点缀即可。 肉很好熟，不用煲很长时间的，如果火大了容易糊，而且一定要用砂锅或者高压锅之类可以保温的器具，这样能保证炖出来的肉口感软糯多汁。 想吃辣的可以按这个配方来做，酸酸辣辣的超好吃！
粉丝和肉的搭配是非常鲜美的一道菜，一般我们常见的就是炖菜的时候加入粉丝，其实这样的做法也是非常的可口的。下面给大家说的这道菜非常的特色，就是将粉丝和五花肉一起炒出来的，也是非常的好吃的。
相信大部分女生都不喜欢炒五花肉吧，为什么呢，因为五花肉实在是太过油腻了，炒的时间又太长，而且还有可能煮不熟。但是只要是喜欢吃肥肉的话，吃五花肉是一件很过瘾的事情。五花肉的肉质肥瘦兼得，搭配起来味道非常的鲜美。
而五花肉和粉丝的搭配也是出人意料的好吃，五花肉本身的肉质就非常的鲜美，加上粉丝的吸附作用，将五花肉的鲜香味道都完全的吸附在了上面，不管是五花肉还是粉丝都是非常的好吃。下面详细介绍这道五花肉炒粉丝的教程吧。
五花肉和粉丝怎么炒更好吃？详细做法告诉你，出锅鲜美还不油腻！
首先准备好所有的食材。五花肉一块，清洗干净之后切成薄片，放在盘子里面备用。泡发好的干香菇清洗干净切成块，新鲜的青红椒也切成块，小葱切末备用。一小把的红薯粉丝需要提前浸泡十分钟以上让它变软，然后沥干水分备用。老姜、大蒜拍碎切成末备用。
炒锅里面烧开水，把切好的五花肉片放进去煮两分钟。煮好之后捞出来用凉水冲洗干净，再擦干水分备用。这里用煮的方法把五花肉煮一下，然后再炒的话就不会那么油腻。在煮的时候，五花肉里面会有很多的血水析出，煮出来的肉也会更加的干净卫生。
将泡好的粉丝放到炒锅里面，加入足够的开水，开大火将粉丝煮五分钟左右。煮好之后捞出来，过一遍凉水防止粉丝粘连，然后沥干水分备用。这里的粉丝最好是用红薯粉制作的，煮出来的粉丝有嚼劲，口感也更Q弹。如果是用水粉制作的粉丝，煮的时间不宜过长，以免把粉丝煮得过烂。
炒锅烧热，不要加油，把煮好的五花肉片放进去，开大火煎炒出五花肉里面的肥油。炒至五花肉变色之后，有油汁明显渗出的时候，加入一勺的郫县豆瓣酱下去翻炒出红油。加入切好的姜蒜末、青红椒和香菇一起翻炒均匀。加入一勺生抽和一勺蚝油提鲜。加入煮好的粉丝用铲子翻炒均匀，让粉丝都均匀的挂上锅里的油汁。然后加入一勺的清水翻炒至收汁。加入一点味精提鲜，翻炒几下之后就可以出锅了。
