板栗怎么炒好吃？
1.挑选新鲜饱满，没有虫眼和破损的栗子 2.准备一个铁锅，不用放油，大火加热至锅烧热 3.把处理好的栗子倒进锅中，用锅铲不断的翻炒，炒至栗子的外壳变黑，这时可以关火让栗子在锅内焖上几分钟继续翻拌（这样做是为了使栗子外壳更容易掉）。
4.再次开火，倒入刚刚没过栗子的白糖一起进行翻炒，一定要不停的翻炒哦，等到汤汁完全收干后，美味的糖炒栗子就制作完成了！ 一、选料 用普通鲜板栗作原料。这种栗子壳薄肉多，口感好，质量佳; 二、清洗 用清水冲洗干净，除去杂质; 三、浸泡 将洗浄沥干的栗子入容器内，加入适量凉水，一般以浸没板栗为度，盖上盖放于阴凉处，每天换水两次，约经一星期后，果肉即已吸收水分软胀而裂开口子，此时即可进行加工。 四、炒制 采用锅灶翻炒法。按每次生产数量需要，备齐铁锅(或铝锅)及炒勺若干口，洗净擦干置灶台上备用。另需竹箅子、竹签各一把，铁铲二根，箩筐几个；
1．炒制时先将炒锅洗净擦干，放置炉火上，再把竹箅放入擦净的锅中央，然后倒入适量生栗，略加摊匀，接着盖上锅盖，用手柄转动炒锅，使锅内受热均匀;待锅内水汽渐增，发出"噼啪"声并散发出栗香时，改用旺火。
2．这时要不断用铲子翻炒，以防粘底糊锅。 当锅内声音逐渐减弱，发出"沙沙"声时，应立即撤火，改用微火，并用手勺不断搅拌，这样可使栗子受热均匀，不致生熟不一。同时还可加速水分蒸发，利于糖液的凝结。经过一段时间，当锅内的栗子和水分大部分凝结成块时，便可出锅入箩。筛去栗壳等杂物，余下的栗肉即为糖炒栗子了。
五、包装 炒制合格的糖炒栗子应粒大完整，有光泽，均匀呈深棕色，无焦煳迹和霉斑，不粘手，略有甜味。由于炒制的温度较高，刚出锅的糖炒栗子不宜立即食用，须冷却片刻方可。 产品特点色泽深棕，香甜适口。