大雁炖什么菜好吃？
@LaoJi 在路上 的答案里已经提到，炖大雁最好吃的做法是用粉蒸的方式来做，我再加两个补充：
1、粉的选择很重要，一定要选择细腻、质地比较好的米粉，用一般的米面是不行的；
2、粉与肉的比例以1：3为宜，不用太多，否则就成炒米粉了，而且也不利于入味儿。 大雁本身脂肪不多，如果用花生油来蒸制的话，成品可能会过于干柴，建议用玉米油或者葵花籽油这样味道比较淡的植物油。
原料： 大雁一只 米粉适量 佐料： 料酒两勺，生抽两勺，胡椒粉少许，糖一点点，剁辣椒两勺（喜欢辣的可以加多一些） 步骤：
1. 大雁去内脏洗净，剁成适当大小的块状，加料酒、生抽、胡椒粉、糖和剁辣椒拌匀，腌制两个小时以上；
2. 把米粉洒在腌好的大雁上，搅拌均匀，使每块大雁上都沾上一层米粉；
3. 蒸锅中加水烧开，放入大雁大火蒸半个小时左右，关火后再闷十分钟左右即可取出食用。 吃的时候可以根据个人口味再调点儿酱汁蘸着吃。我喜欢比较清淡一点儿的味道，就不另外调了。