切鱼片怎么切好吃？
鱼肉是最容易流失营养的食材之一，腌制入味是提高鱼肉鲜度的方法之一。 下面分享6个腌制小技巧。 用盐、葱、姜、味精、胡椒粉来腌制，是最为普遍的腌制手法。 除了以上4种辅料之外，还可以适当加入料酒、生抽、老抽等调料，起到去腥增香的效果。 如果是做水煮鱼、酸菜鱼等需要口感新鲜的鱼料理时，可以在腌制鱼的时候，放入少许蛋清或淀粉上浆，使肉质更加鲜嫩。
需要注意的是，无论是用盐还是用酱，都不要在腌制的早期搅动或翻动鱼肉，这样会使鱼肉发黏，营养也会大量流失。 等到2~3小时后，鱼肉基本入味了，再轻轻翻动一下即可。 如果一次吃不完，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，一般可以保存2天左右。但时间最好不要超过48小时，否则鲜味很容易消失。 而如果是一次性吃不完的整条鱼，最好添加适量的醋或者白酒来浸泡，使鱼肉能继续保持鲜嫩，同时还能去除腥味。