酒糟鱼怎么蒸好吃？
我家有自制的酒糟鱼，但都是放在油里面炸过的，这样更方便保存，而且味道也很好。我平时最喜欢用酒糟鱼来做下酒菜，配着小咸菜或者豆腐乳一起吃，特别棒！ 不过做酒糟鱼的鱼肉最好是新鲜鱼类的鱼肉。
1、将新鲜的鲤鱼处理干净之后去掉鱼头和鱼骨，然后将鱼肉切成块状备用；
2、准备一个容器，将切好的鱼肉放进去，然后加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白砂糖、醋以及豆瓣酱调味上色，最后加入开水至淹住鱼肉为止，盖上盖子文火焖一个小时左右；
3、等到时间到了以后打开盖子，加入白酒和蒜瓣再煮半个小时左右，接着关火让酒糟鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。一般晚上做完，第二天就可以吃了。如果想要香味更浓郁一点，可以再多焖一会儿。 想让做好的酒糟鱼更好吃的话也可以加点干辣椒或剁辣椒，不过我做的这道酒糟鱼是不放辣的。
如果一次吃不了那么多，可以风干一下，用密封的罐子装好放进冰箱冷藏。虽然酒糟鱼经过油炸，但在制作的过程中并没有添加太多油脂，所以很健康哦~