手抓羊肉好吃吗?

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作为西北地区的人,我对羊肉有着不一样的情感。

我小的时候,家里条件不好,但是妈妈每天都会做一道菜——炒羊肝,或者炖羊肉。 那时候我最讨厌吃的就是羊肝,觉得又腥又臊,可是妈妈总是做给我吃,现在想想,应该是我最不应该浪费的食物,毕竟当时家里穷得连饭都吃不饱。 后来生活条件好了,家里开始吃羊肉,妈妈做的最多的是手撕羊肉,配上醋、酱油、辣椒油等调料,味道好极了!

读大学的时候,学校旁边有一家新疆人开的餐厅,里面主要经营大盘鸡和手抓羊肉,每次去吃饭,都会点上两份,一盘盘地吃,那会儿工资低,生活费少,但正是由于经常吃手抓羊肉,所以才没有长胖!(悄悄说一句,其实我很瘦的)

工作后,有一次和几个同事一起去北京旅游,在饭桌上听导游说京城有一个地方的手抓羊肉好吃,而且价格还很贵,因为我们正好是五个工作,所以就想尝尝,结果尝过之后,果然名不虚传,不过那个时候5个公务员一起吃饭的时候,200块钱一只的手抓羊肉吃得却也很爽!(当时觉得200元/只,确实很贵的,至今记忆尤深)

后来工作调动到了南方,这里虽然也有很多羊肉美食,如羊肉煲、孜然羊肉等,但是我却怎么也吃不惯,总感觉少了点什么,直到来到苏州后,我才终于再次吃到让我满意的手抓羊肉。这家羊肉店是在一个巷子里,门面很小,但是生意很好,我去的时候,里面已经座无虚席了,点了一份手抓羊肉,配着砖茶吃,那种熟悉的感觉一下子就回来了,真好吃!

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手抓羊肉,因食用时,用左手抓取而得名,是一道风味独特,肥而不腻,酥香鲜嫩,油而不膻的菜肴。手抓羊肉是中国传统美食文化中的一颗“明珠”,是穆斯林传统风味美食,流行于新疆、青海、宁夏、甘肃、等地区,尤以宁夏地区为最佳。一般选用肥壮羊的后腿肉或肋肉,切成碎块,煮熟即吃。上等的手抓羊肉要做到“七分熟,三分生”。

将羊肉煮熟后,肉汤可作为羊肉汤饮用,再另以葱、姜、蒜、辣椒、盐及各种调料,羊肉沾上调料后食用,既鲜美又解馋,是一道不可多得的菜肴。

手抓羊肉之所以在广大穆斯林地区久传不衰、经吃不厌,除其选料正宗、制作方法考究外,还有一个重要的原因,就是其所特有的营养价值。其一、中医理论指出“羊肉甘、温、无毒,有暖中补虚,开胃健筋的作用。”并且现代药理研究证实确有如此功效。“羊肉营养成分高”是其第二大价值。其蛋白质含量高于牛肉,且易消化吸收,有“美容肉”之称。此外,手抓羊肉还有着丰富的钙、磷、铁等矿物质。

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