鱼块怎么腌制好吃？
1、鱼洗净，去头尾和内脏，切大块； 2、加入料酒腌渍片刻； 3、沥干水分，加姜末和大葱末； 4、调入生抽半勺、老抽少许、白糖适量； 5、拌匀，腌制两个小时以上入味；
6、取一个容器，铺上一层保鲜膜（防沾）； 7、摆上腌制好的鱼块； 8、上面也盖上保鲜膜，压紧实些，放入冰箱冷藏过夜； 9、取出，把鱼块轻轻取出，去掉保鲜膜即可。 烹饪技巧 1、鱼最好选用大一些的，这样比较容易切片。
2、我用的鲈鱼、草鱼都可以，黑鱼太粗了不建议用哈，鱼片会比较厚不好吃。
3、因为还要腌制一晚，所以姜一定要多加一些。
4、调料要足，生抽老抽白糖都要放。老抽不宜多，否则色泽太重影响食欲。如果不喜欢调味汁中有盐的话，可以把腌制鱼的汤汁倒掉再拌料汁。
5、可以不放水，直接铺在保鲜膜上，压实后移入保鲜盒中。这样的好处是更方便取出，但是不易成型，建议还是按我的方法来做。 至于味道嘛……当然是随你喜好啦~