排骨多什么好吃？
首先，选购新鲜的排骨是第一步。其次，蒸、烧、炖、焖等烹调方法都可以使骨头中的营养成分充分释放出来。
不过，在众多的烹调方法中，蒸是最能为排骨保持营养的。 由于蒸汽温度高，能在短时间内成熟，所以可以最大程度地保留其中的营养。比如钙和磷，它们是骨骼的主要成分。还有维生素类物质，如维生素B族和维生素E。所以，蒸排骨不仅能补充营养，还可以避免高温油炸造成的脂肪氧化、产生有害健康的物质。 蒸排骨是营养又健康的首选做法。但如果是油炸过的排骨就不建议再蒸了，因为油脂容易渗进肉类细胞内，加热后会继续分解，产生反式脂肪酸等有害物质。
除了清蒸，用砂锅来炖排骨也是不错的选择。沙锅的保温效果很好，可以让汤汁长时间保持沸腾，这样不仅可以入味，还可以让营养物质更好地释放出来。 不过要注意的是，不管是蒸还是炖，都不能时间太久。因为长时间蒸煮会导致肉中的蛋白质变性而减少营养素的摄入。最好能现做现吃，保证最新鲜的口感和最完整的营养价值。
如果喜欢重口味一些的，可以用豆瓣酱、豆豉、酱油、醋腌渍一下再烹煮，会更加有味。 但要注意的是，无论采用哪种方法，一定要将排骨煮熟煮透，这样才能确保食用健康。