家常豆腐耍要哪些配料？
做剁椒家常豆腐一般需要的配料：卤水嫩豆腐1盒，约500克，猪肉馅100克。其他的佐料：榨辣椒40～50克，葱白2根，大蒜瓣3～4瓣，生姜1片，郫县豆瓣酱2茶匙，生抽酱油1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，植物油适量。
剁椒家常豆腐的做法窍门提示：
1、豆腐要尽量切厚一些，不要切太薄，太薄煮制过程中容易碎。
2、猪肉馅要先码味，炒制过程中火不要太大，且要不停的铲动锅底，以免糊锅。
3、最后下锅的豆腐不要翻动过勤，轻轻的铲动几下调匀味道即可。
4、最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在豆腐表面，增加豆腐的鲜味，也使得豆腐不易破碎。