手撕鸭肉好吃吗？
作为一个在广西待了好多年的四川人，对鸭子的理解和北方可能不一样。我们更喜欢吃鸭腿、鸭脖这些部位，比如柳州的酸嘢鸭腿，桂林的凉拌鸭肠鸡爪，当然还有南宁的老友粉配烧鸭。但是说到最原始、最具本地特色的鸭子吃法，那还得是宾阳的烧鹅、烤鸭。
以前在宾阳生活过一段时间，每次过节走亲戚总能吃到这两道菜，尤其喜欢烤得金黄油亮的烤鸭，皮脆肉嫩，吃起来味道又特别鲜美，现在记得最深的就是烤鸭特有的香气。 后来到了桂林读书，才知道当地也有做烤鸭的传统，只是在做法上稍有不同。因为桂林多山水，所以烤鸭是在水边架起一个炭炉慢慢烘烤的，据说这样做出来才最好吃。
不过我吃过最地道的烤鸭还是在北京吃的，那时候没钱总爱蹭同学伙食，正好赶上毕业季学校附近几家饭店搞促销活动，一个人就能吃得饱饱的。其实北京烤鸭和广西的烧鹅、烤鸭在做法上还是有很大的区别，首先是用料不同，北京烤鸭是用水果玉米和鸭肠等搭配做的，而且烤鸭一定要配上黄瓜条或者葱丝一起卷着面饼吃，味道相当独特。
回到问题本身，手撕鸭应该是北方的一种吃法吧？我没见过这样的鸭子，不过既然能叫这个名称一定也有它的道理存在；毕竟如果真的是用铁锅、炭火来炒的话，鸭皮已经被高温烤至焦脆，口感应该很像烧鹅。只是这种吃法好象在南方很少见到，所以我也不是很了解。