剩鸭蛋什么做好吃？
用青椒和鸡蛋搭配做一道特色小炒菜，好吃又简单快手，适合家庭日常烹饪。 原料： 皮蛋2个、尖椒2个、鸡蛋3个、葱蒜适量。
制作步骤： 1.准备好需要的食材；
2.将皮蛋剥壳切丁；
3.青辣椒去籽后切成颗粒状；
4.鸡蛋打散成蛋液备用。大蒜去皮剁碎，葱切碎末；
5.锅中放适量油烧热后，倒入蛋液炒熟盛出备用；
6.另起炒锅，放入适量油，烧热后加入蒜末炒香，然后加入青椒、皮蛋一起翻炒片刻；
7.最后倒入炒熟的鸡蛋，继续翻炒匀均即可出锅装盘。 小提示： 这个菜的主要亮点在于勾芡汁，让菜品吃起来更美味诱人。在调汁的时候可以根据个人口味添加适量的食盐或者生抽调味。 在进行下一步操作前可以将所有食材搅拌均匀。这样在炒制的时候就不会因为搅拌不均匀导致部分糊了而部分还没熟的情况出现。