三黄鸡怎么烧好吃？
三黄鸡其实是指泰国土鸡。这种鸡体型较小，肉质比较紧实。适合炒、烤等快熟的做法。如果做汤的话，味道也很鲜。 做法1：爆炒 材料：三黄鸡半只（约500g），青椒2个，香菇3朵，葱2段，姜2片，大蒜4瓣，花椒20粒左右 调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），糖1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克） 做法： １.三黄鸡洗净后切块用沸水焯一下沥干备用。香菇泡发后洗净切片，青椒去籽后洗净切成菱形块；葱姜蒜切末备用。
２.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入葱姜蒜末和花椒炒香，然后放入三黄鸡块翻炒，依次调入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和糖，最后加入香菇片和青椒块炒至青椒断生即可关火盛出。 小贴士： 三黄鸡的腥味比较大，所以在烹制之前最好先焯一下水，除去血水和杂质，这样做出的成菜会更干净、卫生。 如果觉得三黄鸡腥味仍然较重，可以在烹制的时候加入一块肥皂，这样也能有效去除腥味。 但加入肥皂后，菜肴的颜色会变为灰白色，在烹调的过程中要注意掌握好火候，以免烧糊。 用高压锅炖三黄鸡也是不错的选择。 做法2：香煎 食材准备：三黄鸡半只、小葱两根、生姜一块。 制作步骤：
第一步、处理鸡肉 在烹饪前需要用流动的冷水将三黄鸡清洗干净，然后控干水分。为了防止在烹制的时候出现浮沫影响美观，可以在锅中加入少许的食用油，烧热后放入三黄鸡，这样既能避免油花四溅，又能让鸡肉表皮更酥脆。
第二步、煸炒 锅内加油烧热，下切好的葱姜爆香，然后将三黄鸡放入锅中，加少许食盐和生抽调味，进行煸炒出香味，直至表面微微发黄。 第三步、煎制 往锅中加入一勺白砂糖和没过鸡肉的清水，小火慢慢煮制，直到汤汁收干，鸡肉熟透即可。 最后一步、装盘 上桌前可以再撒上一把葱花点缀一下，一盘色香味俱全的小酥肉就制作完成了。 【香辣手撕鸡】 食材：三黄鸡半只、花生一小把、干辣椒8个、姜2片、白醋适量、香菜1棵 做法：
①三黄鸡冷水下锅，放2片姜，烧开后再煮5分钟左右； ②煮熟的三黄鸡迅速放入冰水中冷却，这样更容易脱骨； ③冷开水浸泡花生一个小时左右； ④锅里放油，凉油放入干辣椒，炸出香味； ⑤放入剁碎的泡椒，炒出香味； ⑥放三黄鸡，淋入白醋和生抽，拌匀了入味； ⑦撒上花生米和香菜叶就可以啦！