肉煮多久才好吃？
这取决于肉、水和温度这三个基本因素，以及你个人对于“熟”的感知。 一般说来，水沸腾后，肉类在锅里炖1.5小时左右就熟了（一成熟）；若再加热30分钟左右，则达到三成熟；四成熟需要40分钟；六成熟的肉类，在水沸腾后需炖2小时；而全熟的肉类，则需要3小时以上。也就是说，用高压锅来烧肉，只需一个小时左右就能熟透，比常规做法节省约一半的时间。
不过，这个“熟”是建立在“煮熟”的基础上的。所谓“煮熟”，是指杀灭食物中的细菌，阻止微生物繁殖，确保食物安全食用。 而“杀熟”，也就是使食物熟得透彻，并非仅仅指“煮熟”这一行为。由于食材不同、烹饪方式不同乃至各人对于“熟”的认知差异，很多食材并没有真正熟透。 所以，我们平常在烹制菜肴时，为保证口感，应尽量将食材炒熟、炖烂。
当然，如果追求快速，也可以采用高温焖蒸的方法，利用高于100℃的温度和较强蒸汽的压力，在短时间内使原料成熟。 需要注意的是，无论采用哪种方法，保证食品安全才是第一要素。所以，千万不要为了加快烹饪速度，而将温度过高或时间过长的禁忌忽略。否则，得不偿失！