我是吃货，也是烹饪爱好者，更是一名厨师！关注 我 ，带你解决美食烦恼。 牛筋炖的软烂鲜香，一点膻味没有！配上一碗香喷喷的大米饭，美滋滋啊！ 其实做法也是很简单的，我直接把步骤放下面了，非常简单易操作~
第一步：准备食材 牛筋（已经煮熟）、豆瓣酱、剁辣椒、香葱、香菜、生姜、精盐、生抽、老抽 第二步：开始制作 锅内烧油，加入姜葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，接着倒入清水，加入生抽、老抽、食盐调味，汤汁煮开后转小火焖半小时左右即可。 第三步：成品展示 最后收汁亮油，撒上葱花和香菜点缀一下就可以啦~~
季增优质答主牛滑的吃法有很多种，一般有川味麻辣、泰式酸辣、日式浓汤、日式咖喱、粤式胡椒猪肚等不同口味。如果是要自己在家炖牛滑的话，可以尝试一下这个做法：
1、锅中放少许油，油热后，放入洋葱和咖喱块炒出香味。
2、放入西红柿块翻炒2分钟。
3、倒入适量开水，大火烧开，水量要多一些，牛滑吸水。
4、水开后，下入牛滑，煮10分钟左右。
5、放入适量的盐和几滴香油，再煮5分钟即可出锅。
当然也可以做一道川味的家常牛滑：
1、生姜，洋葱，八角，香叶，桂皮，辣椒，干花椒，牛滑，料酒，生抽，老抽，剁碎的郫县豆瓣，食用油，盐，煮熟的牛滑，花椒粉，鸡精，碎米海椒。
2、锅中放250g左右的清水，放入2g盐，50g料酒，姜片，牛滑冷水下锅，开锅后焯4分钟左右，捞出冲凉备用。
3、将洋葱，剁细备用;生姜切成1mm左右的小丁备用。炒锅置火上，开大火，锅至炙热时转中火，凉锅凉油，将洋葱丁，姜丁，八角，桂皮，香叶，辣椒，干花椒及剁碎的郫县豆瓣放入锅中冷油煸炒，至锅中温度回升后继续用中火煸炒。
4、炒至锅中出红油，洋葱呈金黄色时下入牛滑，翻炒均匀。烹入适量料酒，生抽，老抽，翻炒上色。加入200g的热水，大火煮开转中火炖10分钟左右。(热水一次加够，因为豆瓣及生抽，老抽都有咸度，所以炖的过程中可以不用再加盐)。
5、10分钟后将炖好的牛滑倒入煲中，开大火，待牛肉汤汁再次沸腾后转中火，放些碎米海椒，煮3分钟左右。撒上花椒粉，鸡精，转小火后继续煮2分钟即可。
