厦门哪家煎蟹好吃？
“ 厦门煎蟹 ”是发源于闽南地区的一道传统名菜，流行于泉州、漳州及厦门等沿海城市及周边地区。在闽台两地，人们餐桌上往往少不了一道煎蟹。 关于此菜的由来，民间流传着这样一个故事——古时候，同安有个李秀才，才高八斗，但家境贫寒，母亲饿得眼冒金星，李秀才只好将最后一只老鼠卖了换钱给母亲买粮。回家后，正逢财主家宴请宾朋，桌上就摆着刚捕捞上来的新鲜螃蟹。李秀才饥饿难忍，便以蟹代饱，吃下了一只大蟹。顿时觉得浑身有劲，文思泉涌，便在桌上铺开纸笔，写下了一首脍炙人口的美食诗：“银丝满盘堆雪团，玉液进杯漾琼浆。十只螃蟹刚刚够，一顿筵席千贯钱。”这首诗传开后，人人争食螃蟹，一时风靡天下。不过，这仅仅是传说，真实的“厦门煎蟹”却起源于上世纪30年代。
当时，台湾渔民常泛舟至厦门讨生活，他们在厦门靠海吃海，用闽菜特有的烹调方法制作台湾海鲜，“煎蟹”便是其中一道代表菜品。1945年抗战胜利后，国民政府还都南京，部分军队和机关单位随迁至南京，使南京的餐饮业迅速发展起来。随着台商在南京市内的聚集以及台湾地区各类食材的不断输入，“煎蟹”等台湾风味菜肴开始在南京盛行开来。
时至今日，“煎蟹”已成为苏浙皖等地居民冬日里喜爱的佳肴之一。那么，为什么要在冬天吃“煎蟹”呢？这是因为“煎蟹”选用肉质肥美的青蟹作为原料，而青蟹是咸水蟹，只在海洋里的浅滩地带活动，到了冬季则潜入水底，用腮呼吸，此时肉中最饱满的脂肪酸含量最高，做成菜肴的味道也最香美。