粉鸡怎么做好吃又简单？
这道【粉蒸鸡】的做法超简单，而且非常好吃，鸡肉滑嫩爽口，特别入味！ 首先准备一只鸡腿或整鸡斩件，剁好以后清洗干净备用； 准备好食材，生姜切成片、大蒜去皮拍扁、葱白切段、小葱切葱花备用； 把剁好的鸡肉放入盆里，加入两勺生抽酱油，用手抓拌均匀，腌制20分钟； 再加入一勺料酒去腥提鲜，少许胡椒粉增香去寒，一勺蚝油增加鲜味，用筷子充分搅拌均匀后再加入适量淀粉抓拌至鸡肉裹上淀粉备用； 最后再倒入切好的姜片和大蒜，淋入少许食用油翻拌均匀； 油烧热后关火，浇在碗中的葱姜蒜末中，再次翻拌均匀，最后再加入适量小米椒和辣椒粉以及白芝麻，拌匀后放一旁腌制30分钟以上。
做【粉蒸鸡】最好用大米或糙米，用大米做出来的米粉更细一些，如果用糙米做出来的口感更好些；这里我用的大米是刚打出来的新米，比较硬，所以我多洗了两遍； 大米洗净后不用泡，直接放在锅中用小火炒制；注意一定要小火慢慢炒才行，大火很容易炒糊的；炒的过程中要不断翻炒，防止粘锅，等闻到一股很明显的香味时，就表示大米已经炒熟了，颜色也变成微黄了，这时关火，等不烫手时，就可以取出放到案板上用刀剁成稍粗的米粉备用；
米粉剁好后装入碗中，加入一小块猪油搅拌均匀，这样炒好的米粉才会更加蓬松，味道会更好； 取一个大碗，底部铺上一层米粉，再把腌好的鸡肉摆在米粉上面，然后再铺上一层米粉即可； 蒸锅中加入适量的水，把处理好的粉蒸鸡放入蒸屉中，盖上盖子，开大火蒸40分钟即可出锅装盘，撒上点小葱末点缀一下，一道好吃美味的粉蒸鸡就做好了！
小贴士1.腌肉时加入一点白糖可以让肉质吃起来更嫩，所以千万别忘了加哦！ 2.我用的米粉是大米的，如果米粉太细的话可以再多洗两次，这样吃起来更有嚼劲~