泡酸菜怎么泡好吃？
酸菜是北方人冬季最爱食材之一，可炖着吃、炒着吃，还可做饺子馅儿和包子馅儿 。酸菜做法很多，最出名的就要数东北酸菜。
其实，在南方也有酸菜，只不过与东北酸菜做法有所不同。今天给大家分享一道最简单的家庭自制酸菜方法。
准备三棵白菜（一定要选用新鲜饱满结实的白菜），清洗干净后沥干水分，用刀切成片状；
准备好一口锅，锅里加入适量清水，水开后放入切好的白菜，加入少许食盐，腌制20分钟。 把萝卜去皮洗干净切成块状备用。
20分钟后，锅里用清水漂着白菜，用网勺撇出浮沫，然后倒入锅内，同时加入切好的白萝卜块，再次沸腾后转成小火慢慢炖煮45～60分钟左右。
在熬汤的过程中，需要不停地搅动锅底，防止粘底。 等到时间后，打开盖子，汤汁已经变成浓厚的酱红色，这时就可以关火了。
煮好后，先不要急着吃，让其在常温下浸泡一个晚上，这样可以让酸菜的味道更加浓郁。 用勺子舀起来看，酱汁非常粘稠。
第二天就可以拿出来配饭吃了，酸辣脆爽的酸菜，搭配白粥或是米饭，都是极好的。剩下的汤汁也别浪费，用来煮点面条也是不错的选择。