小白条怎么炖好吃？
2、准备食材 一条新鲜的白条鱼，一斤豆腐，两根小葱，适量生姜，一勺白糖和盐，一瓶啤酒，食用油若干。（我买了4斤多的鱼，做了两次） 3、做鱼 把鱼处理好之后，用清水冲洗干净，在鱼身上划几下。然后锅中倒油，油热后放入切好的姜丝，爆香之后倒入清洗干净的鱼，小火慢慢煎至两面金黄。 煎好之后把鱼盛出来待用。
接下来处理豆腐，把豆腐切成块状，放入锅中，加适量的清水，放少许食盐，让豆腐入味。等到豆腐煮熟了，捞起来放在鱼上面。 然后另起锅烧油，放入葱白和姜片炒香，加入生抽+老抽+糖+豆瓣酱，炒出红油，最后倒入适量的清水，煮开之后把鱼片倒进去煮几分钟就可以啦！ 最后装盘的时候可以把剩下的葱段和姜丝铺在上面，一碗香喷喷的白条鱼就做好啦！
这道菜做起来非常简单，关键是鱼肉要煎得又香又脆，所以煎鱼这一步很关键啊！一定要用小火慢煎，而且不要经常翻动，容易碎的！ 做好的鱼味道酸酸辣辣，微微甜，滑滑嫩嫩的鱼肉裹着浓郁鲜香汁水，一口咬下去就让人停不下来呢！ 喜欢的小伙伴不妨试试看呀~