清炖牛肉炖什么好吃？
清炖，重点在于“清”字。所以除了调料之外，葱姜蒜是必不可少的去腥增香之物，喜欢辣的还可以放些辣椒。其他香料例如八角、桂皮等，虽然也可以起到去腥增香的作用，但味道过于厚重，不适合用于清炖这种讲究本味的菜肴。
1.牛腱子肉切成大块（大约500g左右），洗净，焯水后捞出再用清水冲洗干净。 2.砂锅坐火上，锅内添水，放入葱姜片和所有香料，大火烧开再转小火慢慢煲制。其间注意加水，保持水量充足，但不要加太多，以喝起来汤汁清爽为佳。 我加了大概6-7次水，总共约3000ml，最后剩了1500ml的汤。如果一次加足水，中间不要再加，这样更能保持汤的清透。
4.最后加盐和胡椒粉调味即可出锅。 我最后一共喝了三碗。喝的时候可以适当搅拌一下，使调料的味道更均匀。 另外，因为我是早上做的，下午喝的，所以从冰箱里拿了两个雪梨，切块之后放进汤里一起煮了。雪梨清润生津，有养阴润燥的功效，用来搭配这锅汤水正合适。