整个羊蛋怎么做好吃？
整只羊蛋的做法其实很多，最正宗的做法应该是云南的彝家炭火烤羊蛋。 取新鲜羊蛋2个，用清水冲洗干净后放入盆中，撒入适量盐、胡椒粉、老抽、味精、白糖和白酒腌制入味（大约15分钟左右）；
然后将腌好的羊蛋外皮均匀抹上酱料（豆瓣酱加豆豉粉加辣椒面儿加水拌成），再铺上一层葱花儿和香菜叶，盖上盖子焖5分钟；
取出羊蛋放在炭火上架好，盖上盖子，小火慢烤约半个小时左右至熟（期间需要翻动几次以免受热不均）；
将烤熟的羊蛋取出晾凉后剥去外壳，切块装入盘中即可食用了。
不过这样做出来的羊蛋味道可能并不是特别的好，因为整个制作过程并没有很好地去腥除异味，如果有条件的话还是先把羊蛋清洗干净后放清水中浸泡一段时间再去烹饪会更好。
如果你不想这么费事，也可以把清洗干净的羊蛋直接放入锅中，加入足够多的清水，然后再加入适量食盐和白醋，开火煮半小时左右关火让羊蛋浸在汤汁里慢慢入味（至少两个小时以上，越久越好）。 等彻底入味之后捞起擦干表面水分放微波炉里高火热三分钟就可以了。这样制作出来的羊蛋滋味也是很不错的呢~
羊蛋是指羊肉中的蛋白，具有超高的营养价值，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E以及微量元素等。下面为您提供一个简单的烤羊蛋做法：
材料：羊蛋20个，盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，大葱适量，生姜适量，料酒适量
步骤：
1. 将买回来的羊蛋清洗干净，放入水中浸泡30分钟，这样可以减小腥味。
2. 羊蛋浸泡好后，换水清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟。
3. 羊蛋煮好后，捞出，用开水再清洗一遍，然后放在烤箱托盘上摆放整齐。
4. 羊蛋摆放好后，均匀涂抹盐、孜然粉和辣椒粉，如果喜欢更辣些，可以多放一些辣椒粉。
5. 预热烤箱至180度，将涂抹好的羊蛋放入烤箱中层，烤20-25分钟。
6. 20分钟后，取出羊蛋，再次涂抹调料，继续烤5-10分钟，至完全熟透。
7. 烤好的羊蛋可以切块食用，也可以浸泡在调味汁中，如蒜泥汁、辣椒油等，根据自己的口味来调配。
烤羊蛋既保全了羊蛋的口感，又减轻了腥味，搭配适量的调料，口感鲜美，富有层次。
