肉丝炒面怎么做才好吃？
准备食材，肉丝是用盐、料酒、蛋清和淀粉抓拌均匀腌制一会儿待用 细面条下锅煮熟捞出沥干水分待用 锅内热油，下入葱花蒜片爆香，再投入腌好的肉丝划散，烹入料酒去腥 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，倒入开水没过食材煮沸 加入生抽、老抽、白糖调味着色，再把面条铺在上面 用小火慢慢焖入味儿，待汤汁收到快要浓稠时关火让酱香味慢慢渗透，最后撒香菜碎提香增色
小诀窍 1.做酱肉丝一定不要放花椒大料等佐料，这样会压制酱的香味。
2.做这道菜品的面粉最好选用高筋粉，这样的面条有韧劲且不易碎。
3.如果喜欢吃脆点的面条可以在煮的过程中加少许油，这样面条不会黏糊糊的。如果喜欢软一点的面条就可以多加一点点水。
4.因为酱中含有一定的盐和糖，所以无需另外放盐了。
5.最后一步用小火慢慢煨可以让酱香味更好的融入面条中。