哪种腐乳炒菜好吃？
南乳又称红腐乳，颜色呈深红色，味道咸辣，主要含有游离氨基酸、蛋白质和多种矿物质成分；北乳又称白腐乳，颜色呈白色或淡黄色，口味较南乳更细腻柔和。一般市面上的腐乳都分为南乳和北乳两种。 由于其中所含的营养素比较丰富，所以不少人会将腐乳作为佐餐菜肴食用。不过因为其中富含磷酸盐等物质，如果摄入过多就会影响身体对钙的吸收利用，因此建议不要多吃。 一小罐腐乳大约含有100毫克左右的钙，正好能满足人体每日所需钙元素的4%，因此吃一罐腐乳（300g）也就刚好补上一天流失的骨量，对于预防骨质疏松来说效果不大。 如果想依靠吃腐乳来补钙，一天至少要吃2～3罐才行，显然是不现实的。而且过量的磷可能会干扰骨代谢，增加骨质疏松的风险。 所以还是那句话，别拿腐乳当饭吃！适量吃还是可以的。 既然说了这么多，那么到底哪种腐乳更好呢？ 其实不同地方出产的豆腐乳，风味略有差异。比如南方的腐乳偏咸辣，而北方的腐乳则酸甜可口。
如果想要追求鲜香味美，可以选择福建出产的永春老醋醋豆腐乳；如果喜欢醇厚浓郁，那就选东北大酱豆腐乳；若是很喜欢辣椒，那四川辣椒酱配豆腐乳绝对是你的菜.... 总之，各人有各自的喜好，选择最适合自己的就是最好的。