萝卜缨怎么炒着好吃？
萝卜缨，就是萝卜的萝卜叶嘛！很多人不爱吃，因为味道有点呛。其实，在北方，萝卜缨可是用来做一道特色腌菜——“老咸菜”的好食材呢~ 把洗好的萝卜缨晾干水分（一定要晾干哦，不然容易发霉），然后加入盐、花椒、大料和辣椒，混合均匀后盖上盖子密封起来，放在阴凉处静置1周即可食用。
用盐水浸泡后再烹饪的方法，也可以用于处理萝卜芽儿。 清炒萝卜缨或者腌制后的萝卜缨，都很受欢迎~~下面，就来看看这2种做法吧~
【清炒萝卜缨】 -食材- 萝卜缨500g、小米椒适量 大蒜4瓣、生抽1汤匙 老抽半汤匙、胡椒粉少许 食用油适量 -制作步骤- ① 萝卜缨洗净后，用手撕成小条状；大蒜切成蒜末，小米椒切成小段备用。
② 锅中倒入适量清水，大火煮开后，放入少许食盐，然后将萝卜缨放入锅中焯水3分钟左右，捞出淋干水分。这样处理的目的是为了去除萝卜缨的生涩味。
③ 重新起锅，锅中加入食用油烧热后，放大蒜末和小米椒爆香。接着将焯过水的萝卜缨放入锅中，快速翻炒均匀。
④ 等到锅中汤汁收尽，撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅装盘啦~~~ 【老咸菜炒肉】 -食材- 萝卜缨400g、五花肉250g 植物油、精盐、八角适量 香葱段、姜丝、干辣椒 青红辣椒、酱油、豆瓣酱 白糖、香油各适量 -制作步骤- ① 五花肉洗净，放进锅里加冷水烧沸后，滚煮约5分钟，撇去浮沫后，捞起冲洗干净，再将五花肉切成薄片待用。
② 将白萝卜缨用清水冲净，沥干水分后，加盐拌匀腌渍10分钟，再挤干水分，这样处理的目的也是为了去除萝卜缨的涩味。接下来，将辣椒切丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切段备用。 ③ 炒锅烧热后，加适量食用油滑锅，随后倒出热油不用。锅内留底油，小火加热后，下姜丝、葱段、八角爆锅，接着将切好的五花肉片放入锅中翻炒至变色。
④ 往锅中加入两勺豆瓣酱、两勺酱油、一勺白糖调味，并将之前调好味的萝卜缨下锅一起翻炒。等到所有食材入味后，关火让卤汁浸透萝卜缨片刻，然后再开火继续翻炒，最后撒上葱花和熟芝麻点缀一下即可上桌享用啦～