原料：豆腐、五花肉 配料：料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜块 做法： 1.将豆腐切成厚片，在表面浅划几刀； 五花肉洗净切薄片； 葱姜切片备用。
2.锅中倒入少量油烧热，爆香葱姜片。放入豆腐煎至两面金黄。
3.加入清水、料酒、老抽、生抽、白糖煮开，转小火焖煮5-8分钟（注意观察，不要让汤变得过于浓稠）。
4.最后把蒸好的豆腐连汤汁一起倒在高压锅里。上火压10分钟左右即可食用。 小贴士： 用高压锅炖可以节省大量的时间和煤气。如果没有高压锅，也可以使用砂锅、铁锅等器具，只不过需要延长炖煮的时间。 由于豆腐比较软烂，不易吞食，可以用筷子帮忙剔掉骨头和鱼刺后进食。 喜欢重口味的，可以在制作时多放些生抽或豆瓣酱。
如果吃辣，还可以加入麻椒、辣椒等配料同煮。 最妙的是，这道菜肴不用放盐！因为酱汁本身就有咸度，而豆腐含盐量低，如果事先经过浸泡，甚至可以去掉部分豆腥味儿。所以这道菜成品之后味道其实是很鲜美的。
乜颖钰优质答主排骨，或者猪手 反正别放土豆就好了。 首先把骨头冷水下锅，水开后再煮30分钟左右。然后捞起用清水冲洗下（这样可以去腥味）。 锅里放入清水、葱白、姜和焯过的骨头一起熬个1小时左右吧！ 这时候就可以放盐了，再加些料酒进去去腥增香。
接着就是最关键的一步了——打沫子啦（我一般都是用勺子舀起来撇干净哈！如果水不干净的话，这锅汤肯定就不能喝咯～） 最后呢，就是把泡好的粉丝放进去煮熟哦~ 如果觉得太单调可以加点青菜什么的进去更美味啊！（比如空心菜梗就很棒） 也可以加个鸡蛋皮在里面增加口感层次。 就酱紫！完成啦！ 小贴士（其实应该写在步骤里头的）①因为肉本身就带点咸味，所以不需要再另外加盐的哦；②一定要用小火慢熬哈，火太大容易焦糊掉……③如果有时间的话最好把骨头敲碎一点会更易入味儿哟④千万记得要盖上盖子哈，不然浮起来的沫子会跑进你嘴里让你不舒服哒⑤如果喜欢有嚼劲的粉丝那就用干的，喜欢软糯的口感就用湿的⑥千万别忘了加点葱和香菜味道会更好噢⑦如果是冬天那最好用热水哦，开水的话温度过高可能会破坏营养结构⑧夏天的话建议放凉后放进冰箱里镇一下，更清爽更好吃哟⑨最后可以根据个人口味加一些自己喜欢的调料进去提味儿哦^ω^嘻嘻嘻…就这样啦
