甜辣酱（辣椒酱）好吃的做法 【食材】红辣椒，青辣椒，黄冰糖，生抽，老抽，食用盐，花椒粉，大料粉 ①红辣椒、青辣椒去籽洗净擦干切成碎末备用； 黄冰糖敲碎成粉末状；锅中倒入适量食用油，加热至5成热时放入黄冰糖小火翻炒至融化，注意别熬糊了！
②将切好的红辣椒和青辣椒放入锅中用中火慢慢炒出香味，大约30分钟左右，期间要注意经常搅拌以防底部烧焦。 ③加入生抽和老抽继续炒均，再加入适量食盐和花椒粉、大料粉一起拌均匀即可关火，待冷却后装入干净的瓶中密封放置24小时就可以吃了。 小技巧：
1. 做辣椒酱时一定要控制火候，不要大火，因为辣椒本来就很容易熟。
2. 放盐是为了入味并让味道更融合，所以最后放的盐一定要少，而且要在酱料冷却后再放入，以免破坏口味。
3. 做好的辣椒酱要彻底放凉以后才能装入瓶子，否则会变质。
禄惠茹优质答主自制甜辣酱其实真的很简单，我这做的量一次性就做多了，做好后装在玻璃瓶里面，可以放冰箱冷藏3个月呢。平时炒菜、拌面、当蘸料等都可以用它。自己做，酱料都是上好的，味道也好，吃着放心。
自制甜辣酱做好后是红色的，里面主要是用的花椒和辣椒，做好的辣酱一点都不会上火的哦。味道是又辣又香、还有特别的微微的甜味，真的是好吃的停不下来。喜欢吃辣酱的朋友一定要学会这自制甜辣酱的方法，比外面买的好的多啦。
自制甜辣酱
自己在家做甜辣酱一点都不难，做一次够吃小半年的。有了这自制香辣酱，炒菜、拌肉等都很不错。自制香辣酱又辣又香，微微的有点甜味，特别好吃，做好后装入玻璃瓶中，可以放冰箱冷藏3个月呢。喜欢自己在家做酱料的朋友别错过这自制甜辣酱的制作方法哦，
所需食材：生姜1大块 大蒜3瓣 蒜黄1棵 香葱2棵 辣椒10个 花椒50克 糖100克 生抽150克 米醋50克 色拉油500克
制作方法：生姜、大蒜、蒜黄和香葱分别用流动的清水清洗干净后擦干水分，把生姜、大蒜和青蒜黄切成碎末，小葱切葱花，辣椒洗净去把、掰成两半备用。
把花椒和辣椒分别放在炒锅里，开小火把花椒和辣椒炒到变脆为止，装碗晾凉。
把晾凉后的炒花椒和辣椒分别用擀面杖擀成碎末备用。
炒花椒的锅里倒入500克色拉油，开小火加热，油热后加入葱花炒出香味，然后捞出葱花。
油锅中先后加入姜末和蒜末，小火慢慢炒到姜蒜末变小变脆，再加入蒜黄末继续炒3分钟左右。
把炒好的炒锅里的油倒入放花椒末和辣椒末的盆里。
加入生抽150克、米醋50克，加入100克糖。
充分搅拌均匀后，盖上盖子，腌制一晚上即可。
