我做过一次，挺好吃的，分享给大家 所需材料及工具：新鲜的活八带（买回来到海水里泡泡，吐出泥沙）、蒜、姜、红辣椒、香葱、生抽、香醋、白糖、花椒、食用油 制作步骤： 1.将八带处理干净（去头、去眼、去腮），然后切成块状； 2.葱切段、蒜切片、姜切丝、辣椒切小段备用；
3.锅中放油烧热，加入花椒粒爆香，然后把花椒捞起来不用了； 4.放入切好的葱姜蒜和红椒，爆香一会后倒入八带进行翻炒； 5.依次加入料酒、生抽、香醋和白糖翻炒均匀，使盐味均匀渗透； 6.出锅前撒上葱花，美味即成！ 小贴士： 因为八带本身含有咸味，所以没有另外放盐了，如果感觉味道不够的话可以加点酱油提味。 用清水泡过的八带会干净很多，如果是海钓的那种鲜活的八带可以用牙刷刷一下，注意不要用菜刀等刀具接触鱼的眼睛等柔软部位以免受刺激，可以用剪刀把须脚剪掉后再清洗。 我做的时候因为八带不是特别新鲜，所以先用盐水泡了一下，然后用牙刷刷了边边角角，再清洗就挺干净的。
焦宇明优质答主活八带的做法其实很简单，只需要注意几个步骤，就可以做出美味的大鲍鱼。以下是制作活八带的方法：
材料：活八带（大鲍鱼）10只，葱、姜、料酒、盐、鸡精适量。
步骤：
1. 准备：购买鲜活的大鲍鱼，回家用清水反复清洗，去掉贝肉表面的灰黑粘物，注意不要损伤贝壳。
2. 处理：用锈钢扁形刷子将贝类外壳刷洗净，再放入清水中刷洗。最后用锋利剪刀将贝类外壳剪成两半，丢弃壳渣，留下贝肉。
3. 炒炖：将锅加热，放入适量油，放入切好的葱段、姜片爆炒，再加入适量料酒，放入活八带翻炒，加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮熟透。
4. 调味：炖至八带肉熟透，加入适量盐、鸡精，进行调味，小火慢炖少许时间，让八带更入味。
5. 出锅：炖好后，关火，闷一会，让八带自然收缩，这样更好吃。最后，捞出鲍鱼，放入盘中，即可上桌享用。
活八带做法的关键是鲜，尽量购买新鲜的，做好的八带贝肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除了以上的炒炖吃法，还可以煮汤、烧汤等，根据个人的口味和喜好进行搭配。
