怎么做菜煎饼好吃？
2019.7 更新 这个答案居然还能收到私信，我实在太震惊了。 因为本人已经离开徐州很久了（5年左右），所以对菜煎饼的做法已经记忆模糊，只能凭回忆来做这个回答。所以如果有什么不对的地方请大家多多谅解！ 先说一下材料吧！ 蔬菜类：青椒，黄瓜，胡萝卜，豆腐泡（最好选择这种有嚼劲的豆腐泡，不要买油炸的），香菜。肉类：鸡蛋，火腿肠。佐料类：豆瓣酱，面粉，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，五香粉等等。（其实还有很重要的东西没买到，所以有些工序可能没办法完成，不过应该不影响整体口感。）
1、首先把蔬菜清洗干净，然后切成细丝，胡萝卜可以先切片再切丝；黄瓜直接刨成细丝用盐腌一下出汁；火腿肠切成丁；青椒去籽去筋也切成丁。（注意：因为后面还要煎制，所以蔬菜里的水分一定要控干或尽量挤干。）
2、两个鸡蛋打散搅拌均匀，加入切好的火腿肠丁和葱花充分搅拌。
3、两大勺豆瓣酱剁碎放入碗中，加一碗清水搅拌均匀，稀释一下。（喜欢酱香味足的可以多放点豆瓣酱。）
4、在面糊里加上少量的香油或者植物油，少量多次加入，边倒边用筷子搅拌，直到成为顺滑的面糊状。（这一步的主要目的就是为了让面糊更顺滑好搅拌。）
5、平底锅刷油，倒入面糊摊平，等到一面定型之后翻面，煎至两面金黄就可以盛出来了。
6、最后一步就是最重要的一步啦！！！抹酱料！！！ 取一个干净的小碗，在里面加入两勺生抽+一勺香醋+少许白砂糖+一大勺老干妈（或者花生酱）调成合适的咸度，铺上切碎的香菜，然后把调好的酱料淋到饼上就大功告成啦！ 用刀划开饼皮，一口下去，酱香的浓郁包裹着脆脆的饼皮，带着丝丝甜味的酱香在唇齿之间蔓延开来，那种独特的风味让你瞬间就能感受到什么是地道正宗的徐州味儿~