目鱼蛋怎么炒好吃？
食材 目鱼蛋500g、青椒2个、小米椒4个、蒜瓣适量、姜少许、葱白少许、生抽1勺、老抽半勺、啤酒3勺、白糖少许、盐适量、食用油适量 方法/步骤 准备食材，目鱼蛋冲洗干净后沥干水分备用；青红椒去籽后洗净切成块状，大蒜和生姜切末，葱白切段，备用。 锅中加适量清水，水开后倒入目鱼蛋，大火焯烫一下后迅速捞出过凉水，沥干备用。（这样可以去除目鱼蛋的腥味） 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，倒入处理好的目鱼蛋，小火煎至表皮金黄微脆，沿锅边淋入啤酒，加生抽、老抽、白糖调味，小火焖煮10分钟后加入青红椒块，继续焖煮5分钟左右至青红椒断生，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士： 1、在制作这道菜的时候，不要先放食盐，这样会使得蔬菜中的水分大量渗出，导致菜肴口感变老变柴。正确的方法是，等到菜肴快熟时，酌情放入一些食用盐，这样可以起到入味的作用而且不会使菜肴出水。
2、因为目鱼蛋本身带有咸味，所以不需要再额外放盐了，如果口重的可以放点生抽或者酱油提味。