马肉怎么吃好吃吗？
新鲜马肉（不是干马肉哦）可以像牛羊肉一样做火锅、涮羊肉吃，也可以炖着吃。 我最爱吃的是爆炒马肉。 做法： 把马肉切片，加料酒、淀粉抓匀腌制10多分钟；姜切末，蒜切片，青红椒切圈备用。 锅里热油，下姜末蒜末爆香后，倒入腌好的马肉滑炒变色。
然后加入切好的青红椒一起翻炒，放盐、生抽调味即可。 炒好的马肉鲜嫩爽滑、香辣开胃！就着米饭能吃两碗！ 下面介绍几种不同部位的马肉的吃法：
① 马腱子可以卤着吃。用花椒水或茶叶水浸泡去掉血水气，冷水下锅煮开去掉浮沫，添加葱姜、八角、桂皮等香料，加老抽、生抽和适量盐煮约40分钟，关火让酱香味慢慢渗入骨髓中，待凉后入冰箱冷藏2小时以上更入味。吃的时候取出切片，拌入蒜泥、葱花、香菜、生抽、辣椒油、香油拌匀即可。
② 里脊可以做成糖醋里脊。将猪里脊洗净沥干水分，切成薄片，加生抽、老抽、白糖、醋、小苏打和水淀粉抓匀，让肉片充分入味上浆。锅内热油，烧至七成热时将腌好的里脊片下锅滑散，炸至表面微黄迅速捞出控油。锅内留底油，下入番茄酱、白醋、糖和少许清水熬制成酸甜口味的酱汁，淋在炸好的里脊片上拌匀就可以吃了。 这道菜口感外酥里嫩，酸甜可口。
③ 排骨可以焖烧。把马肋排骨用清水冲洗干净，冷水下锅煮开以后撇去浮沫，调入适量生抽、老抽、冰糖、白酒和八角，加盖小火焖煮一个小时左右至熟透。另起锅烧油，下入葱白、姜片和洋葱爆香，接着倒入适量的熟芝麻和核桃炒香，加入煮好的排骨，调以适量盐和鸡精翻炒均匀即可。这菜香醇浓郁、食后回味无穷~