腰果要怎么煮好吃？
腰果可以炒菜，也可以入汤，还可以做甜品。 腰果虾仁 腰果虾仁是道经典的咸鲜味型菜式。主要原料有腰果、虾仁等，口感鲜香脆嫩，美味可口。 【材料】 大个的鲜虾仁300g 腰果150g 葱末适量 姜汁1汤匙（15ml） 料酒1茶匙（5ml） 食盐适量 植物油2汤匙（30ml） 蛋清1枚 【做法】 虾清洗干净后，去掉头、壳、尾；用牙签挑去背部黑色的肠线，用清水冲洗干净备用。 将处理干净的虾仁放入容器中，加入盐、料酒、葱姜汁腌制15分钟。 锅中烧开水，放进腰果烫一下立即捞起浸泡在冰水里。这样处理的腰果会更爽脆。 炒锅里放入油烧至五成热，下虾仁快速炒至变色盛出。 重新加热炒锅，倒入油烧至七成热，下入葱末爆香，再把虾仁和腰果同时放入锅中翻炒匀均即可。 小贴士： 由于腰果本身清甜爽口，所以不必再加过多的佐料。
腰果鸡丁 除了单独成菜，腰果还可融入其他食材里，烹制出别样风味。比如将腰果与鸡肉一起炒制，就是一道美味可口的菜肴。 【用料】 三黄鸡半只或土鸡半边 土豆一个 腰果一两 葱花、姜末、蒜末各适量 生抽两勺 老抽适量 花椒粉少许 植物油、清水适量 【做法】 三黄鸡洗净剁小块并用清水浸泡出血水。 葱姜蒜改刀切成葱花、姜末、蒜末。 腰果下锅干焙出香味，取出放凉备用。 锅内热油，六成热时下入鸡块煸炒至变色，调入生抽、老抽、花椒面继续煸炒均匀入味。 加入开水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖至软糯，然后下入切好的土豆，继续小火焖至土豆软烂（大约半小时左右）。关火让汤汁泡着食材，让其更好地入味。 重起锅放油，下葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入炖好的鸡丁和土豆，迅速翻炒均匀，使香味充分融合，最后撒上一把腰果，翻拌均匀后即可出锅。 小贴士： 因为腰果中含有丰富的油脂，因此具有抗氧化功效，还有润肠的作用，可以帮助消化。但一次不要吃太多，以免引起消化不良。