沙丁鱼籽好吃吗？
沙丁鱼（sardine），别名沙丁鲇鱼、沙丁鱼籽。沙丁鱼广泛分布于太平洋西部海域和地中海地区。我国的沙丁鱼主要产自南海及东海，其中以南海的产量更大一些，而最优质的产区则在南海的茂名、湛江一带。 沙丁鱼的形状略似带鱼，身体细长，尾部侧扁且上翘，眼睛又大又黑，鳞片较小而且呈圆鳞状。体色为银白色或略带金黄色。
在渔获中，沙丁鱼由于体型较小，一般都需要用网眼很密的网具捕捞，往往混杂着不少小鱼一起装入笼屉里运至市场，出售时再将小鱼挑出处理掉，因此买回的沙丁鱼要用清水冲洗干净后再做烹制加工。 沙丁鱼肉的主要吃法有油炸和香煎，这两种做法都能让鱼肉外酥里嫩并且保留鱼肉本身的鲜美味道。不过我最喜欢的还是用来做汤，比如番茄沙丁鱼汤、豆腐煲沙丁鱼等，味道都很不错。
沙丁鱼的内脏含有丰富的蛋白质，含氨基酸种类也多，因此可以将沙丁鱼内脏去掉后，留下肝油和胆汁（洗去胆汁中的胆固醇），将其捣碎与淀粉拌匀后进行油炸，就是一道美味可口的佳肴了。或者把沙丁鱼内脏中的鱼子取出，加入少许食盐浸泡片刻后冲洗干净，做成菜肴也很受欢迎。 但沙丁鱼各部位的利用价值都不算高，通常只能用作调料增加鲜味，比如打卤面的高汤就经常用到它。至于那些被忽略的鱼骨和头尾部分就更没有多少利用价值了。