苦瓜排骨怎么烧？
一、具体的做法
1、食材准备，苦瓜一根，排骨500克，生姜5片，葱1根，蒜米4粒，辣椒2个，生抽5克，老抽2毫升，蚝油5克，鸡精少许，食盐少许，白糖少许。
2、苦瓜削去外皮，从中间切开去除内腔的瓜瓢，切成小块，加少许的食盐腌制片刻，排骨洗净切段，开水下锅焯水捞出。
3、锅烧热了倒油，油热了放入生姜、大蒜、辣椒炒出香味，放入排骨加生抽、老抽、蚝油、白糖炒至上色，倒入适量的清水烧开炖15分钟。
4、时间到之后把苦瓜和葱段倒进去，一起炖上5分钟，之后加食盐和鸡精炒匀收汁，一道美味可口的苦瓜排骨就做好了。
二、细节总结
苦瓜先加食盐腌制吸去水分再炖，炖出来比较清亮不浑浊，炖排骨的时候要加够水一次性加足，炖的过程中就不要再加水了，最后加食盐调味。