酸萝卜跟什么菜炒好吃？
首先明确一点，这道菜并不属于川菜，而是地道正宗的重庆菜，有些人可能不太了解两者区别，这里简单说一下，所谓“渝菜”即是重庆菜，而川菜则是四川成都等地方菜肴的总称，虽然都是四川省内美食，但渝菜和川菜还是有很多不同之处的。 至于用酸萝卜跟什么菜一起炒好，这个问题问得倒是有些水平。
其实，很多蔬菜都非常适合和酸萝卜一起炒，不过最经典的还要属冬寒菜！ 说到这冬寒菜可能大多数人比较陌生，但其实在我们当地这是非常受欢迎的蔬菜之一。关于冬寒菜我想多说几句，它又被称为冬苋菜、冬菜，是十字花科芸薹属植物，和我们常见的白菜、油菜等都是近亲，其嫩茎叶可食，营养价值较高，富含胡萝卜素、维生素B族以及钙、铁、锌等微量元素，是一种营养丰富的绿色食材。而且冬寒菜的叶子像鸡蛋一样窄长，经过烹调后，吃起来口感很脆嫩，有点像菠菜的感觉。
在制作这道菜时，一般选用青色的冬寒菜（也就是尚未成熟的冬寒菜），这样既保证食材的新鲜度，颜色也更为翠绿诱人。
除了冬寒菜外，还有一道和酸萝卜绝配的蔬菜不得不提，那就是尖椒。 先说辣椒，辣椒作为我国的特色蔬菜，目前在全国各地均有种植，而常见辣椒品种主要有大青椒、尖椒、小米椒等等。
我们当地最常见的是青椒，特别是青椒酱就是由它来做出的美味佳肴。至于尖椒，由于带有辛辣口味，因此更适合用来炒菜，尤其和酸萝卜一起搭配，那真是天作之合。 用酸萝卜炒辣椒不仅色泽好看，而且味道也特别棒，尤其是酸辣的味道能够很好地打开味蕾，让人食欲大增。当然在做这道炒尖椒的时候，注意不要放太多醋，否则影响酸甜适中的味道。