如何烩羊肉好吃？
不要觉得做烩菜是个技术活儿，其实窍门特别简单，就是“少水、多菜、勤翻”。今天教大家做一道陕西特色烩菜——烩羊杂。 准备食材： 羊杂3斤（可以买处理好的羊杂速冻产品，很方便）、白萝卜1个、葱白2段、姜5片、八角2颗、桂皮1段、香叶1片、干辣椒4-6个、料酒适量、醋少许、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、五香粉少许、白糖少许、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、香菜1把。
制作过程： 1.将羊杂冲洗干净后，冷水下锅，放葱段、姜片，大火煮开，撇去浮沫。
2.加入所有配料，大火煮滚以后，小火焖半个小时，然后加入各种调料，继续小火炖一个小时。 注意：这里香料不能太多，否则会有苦涩味。白醋是必须的，可以软化骨头和膻味；豆瓣酱和生抽都有咸度，所以不再需要另外放盐了。
3.一个小时后，打开盖子，调入少量老抽上色，然后放入切成块的萝卜，再炖二十分钟。
4.最后调入味精或者鸡粉提鲜，撒入葱花或香菜末即可出锅。 这是不是很简单啊！保证你做的比外面卖的香辣可口！