回锅肉搭配什么菜好吃？
2021最新更新 最近重新做了回锅肉的配方，味道更好了！可以看看这篇专栏 以前总是用五花肉做回锅肉，后来我发现，用纯瘦肉来做回锅肉，味道竟然也不错。 而且这样做出来的回锅肉不油腻，很适合口味清淡的人吃。 用纯瘦肉做的回锅肉片，吃起来比较劲道，有嚼头儿。 如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒和泡椒换成尖椒或者小菜椒，做成一道辣味十足的尖椒回锅肉。 当然最经典的吃法还是配上大头菜，用青椒和大头菜一起炒的回锅肉丝。
我推荐用郫县豆瓣酱来炒这道菜。用剁碎的郫县豆瓣和着豆豉一起熬出的酱汁儿，红亮诱人，香味醇厚，咸度也刚好。 再配上一碗白米饭，简直绝配！ 很多人做回锅肉都会遇到一个问题；怎么解决肉皮那一层油乎乎的皮？ 我分享两个小技巧给大家： 做回锅肉的时候，在锅中加一点白醋，可以让肉质更鲜嫩，也会减少油脂。 另外，在做回锅肉的时候可以加点儿牛奶进去，这样也能让肉质变得更加嫩滑。 但要注意的是，在加入牛奶后，一定要快速翻炒，以免粘锅。