鹅掌汤怎么做好吃？
- 食材 - 老鸭半只、鹅500g、姜3片、葱结2个、料酒1勺、油少许。 做法 1. 半只鸭清洗干净，剁成小块备用；鹅清洗干净，斩件备用。 2. 锅里加水，放入姜片和葱结，再倒进鸭肉，加入料酒去腥。开大火水煮沸后，继续煮3分钟捞出浮沫，关火让鸭肉浸泡在汤汁里。这样处理过的鸭肉腥味淡很多哦～ 3. 把鸭肉捞起来用温水冲洗干净表面油脂。
4. 不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温升高后下姜片爆香。接着下鸭肉煸炒至变色，调入适量的食盐和生抽调味，炒均匀后即可出锅。 这里用的鸭是比较肥的鸭，所以不用爆炒，小火慢炖就能出香了～
5. 另外准备一个砂锅，把鹅放进去，加入足量开水（没过鹅的表面），再放入三片姜和两个葱结，最后倒进炒好的鸭肉，盖上盖子，开小火慢慢煲。 6. 我用的是柴火灶，小火焖了两个小时左右，如果是电炖锅的话，大概需要5个小时以上。中途可以打开盖子，加适量食盐调味。
7. 煲至鹅软烂，用筷子可以轻松插入背部肌肉的时候即可关火。 这个时候千万不要急着吃！因为温度过高会导致鹅肉中的氨基酸流失，吃起来鲜味不足。正确的方法应该是：趁热将鹅和汤一起倒入搅拌机中，搅打均匀，打成浓白色的鹅汤后倒回锅中加热沸腾，这样不仅可以保证口感，也让营养得到了更好的保留～