鱼头什么做法最好吃？
鱼头的做法有很多，我总结了一下，大概有两种。一种是把整个鱼拿出来做，另一种是把鱼头剁下来单独做。 如果是第一种，可以把鱼肉切成块儿，加入蛋清、淀粉上浆，然后过油滑熟，最后调味儿、淋明油出锅。比如我做糖醋鲤鱼的时候就是这样处理的。 如果是第二种，可以把鱼头用姜末、葱花、胡椒粉、料酒腌一下，让鱼头去腥增香。然后再上屉蒸8分钟。你可以试一下这样处理鲜鲅鱼做的“炒焖子”，味道棒极了！ 除了以上两种方法以外，还可以把整条鱼放进锅里，加葱姜、花椒、八角炖汤。等鱼肉熟了以后，挑出葱姜花椒大料，加醋、酱油、白酒、白糖调好口味，再撒入香菜段或者蒜苗段提香。这种烹调方法适合于草鱼、鲤鱼等鱼体比较大的鱼类。 如果想使做出的菜品颜色更好看，可以在调好口味后，勾少许芡汁，使得汤汁包裹着鱼片，而且更明亮好看。 除了上面这几种做法外，你也可以尝试着做一些创意菜。比如炸酥肉搭配茄丁拌饭，或者鱼片粥、鱼丸面等等。
总之，只要你动脑经想了，并且动手去做，就一定能够做出好吃的鱼来了。 其实，我最喜欢吃的却是鱼骨头。尤其是小鲫鱼的主骨，轻轻一抽，就出来了，一根根的，就像小铅笔一样，用来熬汤、涮火锅可好了。哈哈……