粥怎么做才好吃？
煮粥其实是非常讲究的，如果步骤做错，要么很难喝，要么很黏糊，做不好还会发苦，接下来分享粥最详细的做法，照着这一步做，保证你做出来的粥好喝又软糯。 【食材准备】大米、清水、食盐 【步骤一】淘洗干净准备好的大米，加入清水同时开始浸泡（我一般头天晚上泡，第二天直接煮） 【步骤二】锅中烧水，水开后下入大米，同时加点食用盐，这样能提升米的香味和底部的浓稠度 注意：很多人不懂为什么要加食盐？这是因为在熬煮的过程中会消耗掉大米中部分的营养物质，而加食盐不仅可以提味，还能防止营养物质的损失。
【步骤三】再次沸腾后，转到小火慢慢熬煮 【步骤四】一直熬到米粒变得软烂，用筷子轻轻一夹就断即可关火盛出 【重要！】有的人做的粥口感差，原因就是在这一步没有煮透。有些朋友在熬粥的时候喜欢把粥煮得越黏稠越好，其实这是一种错误的做法，因为米中的淀粉要经过充分煮熟才会被分解，一旦过火，就会变硬，吃起来比较粗糙。 所以，我们只需要等粥煮熟后稍微焖几分钟就可以了。
我是比较喜欢在粥里面打鸡蛋的，这样不仅味道好，看起来也很有食欲。不过要注意，鸡蛋最好不要打得太早，以免丢失营养；而且如果粥比较清淡的话，可以在打鸡蛋之后适当调味，比如加点葱花、胡椒粉或者香菜末，都能让粥的味道更加浓郁。 我一般都是前一天晚上熬好了放冰箱冷藏保存，第二天早上加热一下就可以喝了，既节省了时间，又保证了美味。
1、煮一锅好粥的原料：好大米，水（如果条件许可的话，建议用弱碱性水 ，使人体容易吸收）。
好大米，通常为新米，如东北出产的粳米。煮粥用的大米若是存放的时间比较长，煮出的粥就会比较浑浊，新米通常色泽清白、晶莹，煮出来的粥清爽美味。建议煮粥所用的大米最好是预先浸泡两三个小时，使其充分进水，煮出来的粥粘稠清亮。
2、煮粥用的锅与火候：用砂锅，煤气火力要小。如果可能最好用农村的锅，其保温性好，煮出来的稀饭味道好。
3、水米量：煮粥的米与水的比例以1：13为佳。
4、加碱：煮米粥时，适当加点碱中和，这样不但容易熟，而且香甜可口。
5、多搅动：煮粥时要生米下锅，先用大火烧开，转小火。其间不断用勺搅动使粥底受热均匀。否则容易糊锅。大火和小火的转换过程中，用勺搅动也能够帮助粥“成熟”。
煮粥的时间：煮2个小时。一般煮两三个小时就可以。
煮粥程序
用料：粳米200克、盐3克、碱面2克。将粳米洗净，冷水浸泡约30分钟，再加水2000克放入汤锅中，大火煮沸。改用小火煮约30分钟，加盐、碱面再煮10分钟，见汤汁稠浓，煮成稀饭即成。煮粥窍门
1、煮粥最好选用新米，如东北出产的粳米，其煮出的粥比较清亮，口感好。若是存放时间较长的大米，煮出的粥往往粘稠度不好，且比较浑浊。
2、煮粥宜用砂锅，如果可能最好选农村的锅，其保温性好，煮出来的味道好。如果用不锈钢锅煮粥口感差很多。
3、煮粥用的米与水的比例以1：13为佳。大火煮沸，改用小火煮约30分钟，加盐再煮沸即成。
