猪肉怎么烀好吃6？
1、选择合适的五花肉 一般超市卖的五花肉都是猪腹部的肉，这部分的瘦肉比较多，肥肉相间，看起来不肥腻；而猪五花肉是猪肚子上的肉，这一块肥肉居多，吃起来会很油腻。因此买回后可以将五花肉冲洗干净，用刀子刮去表面的白色油脂（这是很脏的地方），再用清水冲洗干净。这样制作的时候就不会那么油腻了哦～
2、处理五花肉 对于五花肉，很多人习惯先焯水，其实这样做是不正确的。因为五花肉中含有丰富的营养物质，这些物质遇到高热会发生反应，从而流失掉。正确的方法应该选择冷水下锅，将切好的五花肉放进去，同时加入葱姜花椒去腥，用小火慢慢煮沸，直至没有血沫冒出。这一步很重要哦！如果第一步去除油脂不到位，后续炖煮就会很肥腻。
3、准备香料 做红烧肉或者猪蹄等肉类菜品时，可以根据个人口味添加八角、桂皮、辣椒、山楂等香料一起炖。为了味道更醇正，可以选用新鲜的食材，如干山楂片、干花椒、干辣椒段等。但注意不要使用新鲜生姜和大葱，以免刺激腥味产生。
4、豆瓣酱炒出红油 为了让成菜颜色更红亮诱人，可以在炒锅中加入适量的豆瓣酱和火锅底料，用小火煸炒，直至炒出红油，香味四溢为止。这也是让这道菜美味的关键步骤之一。如果喜欢吃的辣一点的，可以适当增加辣椒或小米椒的数量。
5、加入调料入味 待豆瓣酱炒好出红油后，就可以把焯过水的五花肉放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、白糖提鲜，用大火煮开后再转小火慢慢焖烧。在焖烧的过程中，可以根据个人口味加入食盐等调味品，用来调咸淡。喜欢喝酒的小伙伴还可以在锅里加些白酒，不仅可以祛腥增香，还能使汤汁变得浓稠光亮。
【小贴士】
▶️ 如果觉得单吃肉类太单调，可以在锅底加入一些喜欢的蔬菜，如豆芽、冬瓜、萝卜等，这样可以吃到饱还不腻。
▶️ 做好的红烧肉凉后更好切。切的时候如果觉得粘刀，可以用开水烫一下刀身再切。